[gabiza7]

Apropos veganes "Fleisch". Hab heute wieder ein Seitan-Schnitzel gemacht, dieses Mal aber vegan, letztes Mal hab ich für die Panade ein Ei benutzt. Hab dieses Mal statt Ei so eine Soja-Sahne verwendet - das ist wohl so Soja-Milch mit viel Fett. Hat mir sehr gut geschmeckt, besser als die vegatarische Variante mit dem Ei - da hat ich irgendwie das Gefühl, dass das nen komischen Geschmack zusammen mit dem Seitan ergeben hat. Wollte meine Erfahrung nur mal hier posten, dass man statt einem Eiersatzpulver oder sowas eben auch ganz gut so ne Soja-Sahne für das Schnitzel benutzen kann. Ist ja wahrscheinlich ja auch egal, was man nimmt, muss halt nur ne Flüssigkeit sein, dass die Panade gut kleben bleibt. Und mit Fett kann man, rein von der Geschmacksseite her betrachtet, sowieso nie was falsch machen. Gut, tierisches Fett sollte es bei nem veganen Schnitzel dann natürlich vielleicht nicht sein

[gabiza7]

Musste neulich an den veganen Speck denken, den ich jetzt doch mal ausprobieren will und hab jetzt zum Glück den Thread gefunden, in dem cybie das mal gepostet hat.

Könnt ihr, vielleicht auch im Speziellem, cybie, einen veganen Speck ganz besonders empfehlen und wisst ihr, bei welchem Markt man den kaufen kann? Hab jetzt schon ein paar im Internet gesehen, bin mir aber unsicher, ob die alle gut schmecken und möchte mir wegen einer Sache auch nichts zuschicken lassen. Ich weiß, man kann den auch selbst machen, aber die bräuchte ich Zutaten, die ich so kaum verwenden würde.

[cybie]

Den einzigen, veganen Speck, den ich bisher gegessen habe (der auch oben auf dem Foto ist), ist der Veggie Räucherspeck von Vantastic Foods. Pur schmeckt und riecht er ein bisschen eklig, aber gebraten ist es echt der Böller. Der Nachteil ist, dass man es als Einzelperson schwer hat, die Packung alleine aufzuessen, bevor er schlecht wird.

Ich bestelle meine veganen Sachen, die ich nicht im Supermarkt finde, immer bei alles-vegetarisch.de seit es Vegan Wonderland nicht mehr gibt. Ich weiß allerdings nicht, wo man den Speck ohne Internet herbekommt. Es gibt ja vegane Supermärkte in einigen Großstädten und ich mir gut vorstellen, dass es den dort auch gibt.

[gabiza7]

Vielen Dank für deine Antwort. Dann werd ich es wohl demnächst mal da versuchen, weil ich eben tatsächlich das Probleme hatte, dass ich soetwas im Biomarkt bei mir nicht gefunden habe. Da das nicht mal unbedingt ein kleiner Laden ist, dürfte es wahrscheinlich schwierig werden dann irgendwo an meinem Wohnmarkt zu bekommen.

[Naphal]

Wie ist euer aktueller Stand beim Veganismus?
Ich bin in der Materie wirklich tief drinnen, aber mir fällt es so unglaublich schwer mich daran zu halten und zumindest auf Milchprodukte zu verzichten .
Wenn man sich eben mit der Qual hinter dieser Produkte beschäftigt wird es einem so zuwider und trotzdem fehlt der letzte Schuss der meiner persönlichen kognitiven Dissonanz endlich ein Ende setzt.

Gerade beim Einkaufen (welches ich ungerne mache und mich deshalb ungerne lange in Geschäfte aufhalten möchte) merke ich einfach wie unglaublich eingeschränkt man handeln muss .

[cybie]

Mein Stand ist, dass ich mich weiterhin vegetarisch ernähre, aber fast immer mit dem Zusatz "wenn möglich, auch vegan".

Ich finde, es kommt darauf an, was man von einer veganen Ernährung erwartet. Wenn man viel Fertigkram und Ersatzprodukte konsumiert und in Restaurants geht, dann kann es je nach Laden und Region sehr mau, einseitig und teuer werden. Wenn man vieles selber und so unverarbeitet wie möglich kocht, dann sollte es gut funktionieren. Hast du denn schon gute Rezepte an der Hand und Basics, die man abwandeln kann?

[Naphal]

Ich habe eine sehr kleine Küche die kaum zum intensiven Kochen motiviert. Kochfaul bin ich nicht, da ich sehr gerne Podcast währenddessen höre und es mich schön entspannt. Aber mir fehlt eindeutig der Mut etwas neues auszuprobieren, wäre furchtbar wenn ich eine Stunde am kochen bin und ich den Dreck in den Müll werfen müsste, weil es furchtbar schmeckt. Aufessen geht da leider nicht, dank meiner Emothophobie   Auch wenn ich mich als geheilt ansehe hab ich da eine überschaubare Essstörung.
Fleisch zu ersetzen ist kaum ein Problem, vielmehr ist der Verzicht auf langgereiften Käse wie ein Vorarlberger oder Comte so schwer. Auch Scheibenkäse lässt sich kaum befriedigend ersetzen. Oder Joghurt.
Letzten hatte ih mir aus Veganen Maultaschen eine echt dufte Gemüsepfanne gemacht, mir Schmand und geriebenen Gouda  .  War lecker, aber eben nicht vegan.

[cybie]

Ja, das stimmt allerdings. Sahne und Frischkäse sind kein Problem, aber gereiften Käse bekommt man - bis auf wenige Ausnahmen bei z. B. Camembert - echt sehr schwierig ersetzt. Ich bin da ebenfalls noch nicht vollkommen umgestiegen.

[Naphal]

Habe heute Rügenwalder Veganer Schinkenspicker probiert (kannte nur die vegetarische Variante auf Ei-Basis) und war echt überrascht wie gut diese schmeckt.
Wir hatten schon einige vegane Schinkensorten von französischen Vollsortimenter probiert und die waren alle sehr merkwürdig, weshalb ich doch anfangs sehr skeptisch war. War deshalb total happy .

Morgen mache ich mir Räuchertofu mit Tomatenreis um zu schauen wie gut das harmoniert. Tofu hat einfach ein so schlechten Ruf, ich hoffe so sehr das ich mich überzeugen kann .
Das Rezept lasse ich absichtlich sehr einfach, damit ich mich nicht ärgere wenn es nicht gelingt.

[cybie]

An Naturtofu muss man manchmal noch sehr viel herumexperimentieren, damit das Wasser rausgeht, es nach etwas schmeckt, knusprig wird usw... Beim Räuchertofu muss man zum Glück nicht mehr viel machen, da es durch das Räuchern schon leicht speckig schmeckt. Dann mal gutes Gelingen.

Hat schon mal jemand Tempeh probiert? Hab ich mich irgendwie noch nie getraut.