[Codo]

Ist wahrscheinlich ein alter Hut, den jeder kann, aber selbstgemachte Brötchen am Morgen sind das Beste, das es gibt.

Auf jeden Fall! Kara und Papa backen fast jedes Wochenende.
Ich backe auch gerne mit Dinkelmehl. Aber meistens backe ich die Brötchen und Brote in Formen, da der Teig sonst dazu neigt in die Breite statt die Höhe zu gehen.

Dinkel-Vollkornmehl ist ein bißchen zickig und mir wird das Gebäck zu krümelig. Für Brötchen nehme ich nie reines Vollkornmehl.
Um Dinkelteig elastischer zu machen, kann man zermatschte gekochte Kartoffeln dazu geben.

Die Brötchen wirken von aussen total hart,

Pinsel mal mit Öl ein, ritze die Oberfläche ein und stell eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser unten in den Ofen.
Die Brötchen können dann sogar noch besser aufgehen, weil die äußere Schicht länger elastisch bleibt.

Die sehen auf dem Foto aber auch so schon richtig gut aus.