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 Natürlich lässt sich auch alles gegen "übliche Zutaten" austauschen, wenn man nicht vegan backen will. Gebt die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel und mixt es. Danach rührt ihr Mehl, Backpulver und Kokosraspel nach und nach dazu. Am Ende kommen die Schokodrops dazu. Die Schüssel mit Teig stellt ihr dann 1 Stunde in den Kühlschrank.  Jetzt stellt ihr ein Backblech mit Backpapier bereit. Ob ihr euch große Kugeln aus der Schüssel nehmt und sie mit den Handflächen plattdrückt und dabei dreht, bis sie handflächengroß sind oder ob ihr den Teig ausrollt und die Stücke mit Förmchen ausstecht - Hauptsache der Teig ist etwa 1 cm dick.  Im Gegensatz zum Foto solltet ihr einen wirklich großen Abstand zwischen den Cookies einhalten. Bei der Größe wie auf dem Foto solltet ihr lieber 2 Reihen Cookies nehmen statt 3. Warum, das erfahrt ihr auf weiter unten. Ist das Blech belegt, kommen die Cookies bei 200° Umluft für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis sie leicht (!) braun sind. Achtung: die Cookies werden im Ofen sehr weich! Macht den Ofen aus, öffnet die Tür und lasst sie ein paar Minuten abkühlen. Wenn ihr euch nicht gedulden könnt, könnt ihr das Backpapier vorsichtig auf ein Gitter ziehen und die Cookies so vollständig abkühlen/aushärten lassen. Vorsicht, heiss!  Wie man auf dem Foto gut sehen kann, sind die Cookies bei mir - aber nur leicht - zusammengewachsen. 
GUTEN APETTIT!  
 Zutaten:
Etwas Puderzucker mit Wasser (Zuckerglasur) Kokosraspel Natürlich lässt sich auch alles gegen "übliche Zutaten" austauschen, wenn man nicht vegan backen will. Gebt die Butter, den Rohrohrzucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und mixt es. Ihr schält und zerstückelt dann die reife Banane und mixt sie dazu. Mischt das Roggenmehl und Backpulver zusammen und mixt es nach und nach mit in die Schüssel. Das kann ganz schön staubig werden.  Holt den Teig aus der Schüssel und formt mit den Händen den krümeligen Teig, der etwa die Konsistenz wie Knete hat, zu einer großen Kugel. Die Kugel kommt nun in Alufolie und bewahrt diese anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auf.  2 Stunden später könnt ihr den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Währenddessen wird der Backhofen vorgeheizt (170° Umluft). Die Plätzchen kommen auf ein Backblech mit Backpapier und dann für 10 Minuten in den Ofen.  Wenn die Plätzchen leicht (!) braun geworden sind, sind sie fertig. Lasst sie noch einen Moment auf dem Backblech liegen, damit sie etwas aushärten und abkühlen. Vorsicht, heiss! Sind die Plätzchen abgekühlt, könnt ihr diese je nach Süßungsgrad mit Zuckerguss bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Plätzchen schmecken nicht wie typische Butterplätzchen, das ist klar. Sie schmecken leicht nach Banane. GUTEN APETTIT!
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